РЕЦЕПТИ

Риба с картофи

Продукти: 2 кг едра рибасол1/2 ч. л. млян черен пипер1 кг по-дребни картофи4 яйца2 глави кромид2 филии стар хляб4 скилидки чесън1 връзка магданоз4 с. л. настъргано сирене1/2 ч. л. шафран                                                                              200 мл олио

Начин на приготвяне:

Рибата се натрива със солта и пипера.
Картофите се обелват и се слагат в малко подсолена вода.
Две от яйцата се сваряват твърдо. Щом изстинат, се обелват и нарязват много дребно.
Кромидът се обелва и нарязва на ситно.
Хлябът се настъргва, чесънът се скълцва, а магданозът се нарязва на ситно.
Всичко се слага в купа и се прибавят настърганото сирене, 2 сурови яйца, 1 с. л. олио и,  ако трябва, се досолява.
Разбърква се и рибата се напълва с тази смес и се слага в намаслена тава.
Картофите се подсушават добре и се нареждат около рибата, полива се с олио и разреден с вода шафран.
Поставя се в слабо загрята фурна за 1 час, като от време на време се полива със стеклия се сос.

Панирани калмари

Продукти:

1 кг калмари

2 яйца

2 супени лъжици брашно

3-4 супени лъжици галета

мащерка

черен пипер

сол

олио за пържене

Начин на приготвяне:
Почистените калмари се сваряват в подсолена вода. (При готвене топлинната обработка трябва да бъде минимална. Продължителното варене ги прави жилави и безвкусни.)
След като изстинат, се нарязват на кръгове с дебелина около 1 см.
Брашното се смесва с черен пипер и мащерка на вкус. Яйцата се разбиват добре.
Всяко парче от калмарите се потапя последователно в брашното, после в разбитите яйца, в галетата и отново в яйцата. Пържи се в горещо олио.
Аз ги поднасям със следния дресинг: 2  супени лъжици, 2 чаени лъжици оцет, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици сметана,1 чаена лъжичка настърган хрян.Дресингът се приготвя, като първо се смесват зехтинът, оцетът и счуканият чесън. Прибавят се майонезата, сметаната и хрянът. Продуктите се разбъркват до пълното им хомогенизиране.
Калмарите се сервират с този  дресинг.
Да ви е вкусно!

Пъстърва на фурна

 

Продукти:

4 пъстърви

2 лимона

сух или пресен босилек

1 с. л. горчица

100 г масло

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистената риба се посолява обилно и се оставя 2-3 часа в хладилник, да поеме   солта.
Измива се, пълни се  и поръсва с босилек и нарязан на филийки лимон.
Залива се с размитата в 1 чаена чаша вода горчица, поръсва се с черен пипер и нарязаното на парченца масло и се пече в умерена фурна около 40 минути.

Сьомга със сметана

Продукти:

800 г сьомга

400 г /1 кофичка/ сметана  

сол

черен пипер

копър

лимон

зехтин

2 стъкчета зелен лук (за поръсване)

Начин на приготвяне:
Сьомгата се посолява добре, поръсва с черен пипер, копър и зехтин. Нарежда се в тавичка. Залива се със сметаната - да покрие рибата. Пече се на фурна около 15 минути. 

Риба във фолио на скара

Продукти:

4 пъстърви/или каквато друга по-едра риба имате, става и с филета/

1 лимон

зехтин или олио - количеството е според това колко е мазна рибата

1 чаена чаша бяло вино

девисил, мащерка, черен пипер, сол

Начин на приготвяне:
Почистените риби се осоляват и всяка се слага отделно в предварително намаслено фолио/алуминиево/.
Фолиото го правите във формата на лодка, за да не изтекат виното и зехтина, нареждате тънки резенчета лимон в коремчето на рибата/ или върху филето/.
Слагате от подправките според вашия семеен вкус, затваряте фолиото и го оставяте върху скарата за 10-20 мин. /времето е според вида на  рибата, която сте ползвали/.  През това време ще свършите нещо друго. Не забравяйте да изстудите бирата/виното/.
Да ви е сладко!



За любителите на сьомга

Необходимите продукти са: 4 котлета от сьомга,

един лимон и един грейпфрут,

100 мл бяло сухо вино,

2-3 скилидки чесън,

зехтин за пържене,

черен и бял пипер,

връзка магданоз,

сол на вкус

Начин на приготвяне:Настъргана кора от лимона се смесва със сока от грейпфрута. Прибавяте солта, виното и двата вида пипер, след което оставяте рибата да се маринова около половин час. Колкото повече я държите, толкова по-вкусна и крехка става /зависи с колко време разполагате/.
В подходящ тиган изсипете зехтина /ако е тефлонов-минимално количество/. Като се сгрее пуснете разрязаните на половинки скилидки чесън и ги извадете веднага щом станат златисти на цвят.
Котлетите се нареждат в овкусения зехтин и се пържат по две минути от всяка страна, след което в тигана се добавя и сока от маринатата. Задушавайте рибата в получения сос още 3-4 минути от всяка страна.
Извадете я и след като я поотцедите /но не много, защото сосът е много вкусен/, наредете в чиния и украсете с малко пресен магданоз.
Гарнитурата е според индивидуалният вкус, сезона, диетата на която сте в момента или съдържанието на хладилника. Аз предпочитам авокадо или карамелизирани бейби-морковчета...  А напитката - е, там всеки според предпочитанията си.

Шаран с портокали

Продукти: 

1 почистен шаран около 1 кг

150 г печурки

3 портокала

300 г масло

2 ч.ч. бяло сухо вино

галета

сол

смлян черен пипер

Начин на приготвяне: 
Измийте и подсушете печурките, нарежете ги на тънки резенчета. Измийте портокалите с четка и ги нарежете на кръгчета, без да ги белите.
Сложете шарана в огнеупорен съд, около него подредете портокаловите кръгчета, поръсете с галета, покрийте с печурките, залейте с виното. Отгоре подредете равномерно бучици масло, посолете, поръсете с черен пипер.
Печете около 35-40 минути във фурна, загрята на 170-180 градуса. Сервирайте ястието горещо, украсено с клонка мента.
По тази рецепта могат да се приготвят и други сладководни риби, а за гарнитура да се изпекат цели картофи във фолио. Картофите се обелват, измиват, всеки се увива във фолио и се пекат около 20-30 минути в зависимост от това дали са по-едри, или по-дребни.
Приятен апетит!

Скумрия с ориз на фурна

Продукти: 

2 средно големи скумрии

1 голяма глава лук

1 ч.ч. ориз

4 ч.ч. вода

олио,сол, черен пипер

Начин на приготвяне: 
Рибите се почистват и нарязват всяка на по 4-5 пръстена.
Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио, добавят се подправките и ориза, добавя се 1 чаша от водата.
Оставя се малко да поври, след което се прехвърля в тава,добавя се останалата вода, върху ориза се разпределят парчетата риба, опитва се за подправки и се доувкусява,ако е нужно. Запича се във фурната до готовност на ориза.
Любима рецепта в моето семейство, надявам се да ви хареса!!!

Пъстърва със зеленчуци във фолио

Продукти:

1 изчистена пъстърва

1 малка глава лук

1 малък морков

1/2 малка тиквичка

Начин на приготвяне:
В плитък съд слагаме парче алуминиево фолио(достатъчно да се завие хубаво цялата риба).
Намасляваме фолиото и слагаме рибата. Намазваме и рибата с мазнина, малко сол, черен пипер. Режем зеленчуците на тънки кръгчета и покриваме рибата с тях.
Завиваме фолиото добре и пъхаме във фурната за около 1 час на максимална температура. 

Пълнен шаран с орехи

Продукти:

1 шаран

1 кафеена чашка олио

1 връзка магданоз

1 чаена чаша орехови ядки

2 глави кромид

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Шаранът се изчиства от люспите, перките и хрилете.

Измива се обилно с вода отвътре и отвън.

Посолява се и с наръсва с черен пипер.

Лукът, нарязан на ситно, се задушва с малко олио и вода.

Прибавят се накълцаните на дребно орехови ядки и ситно нарязаният магданоз.

Разбърква се и се залива с 2 кафеен чашки гореща вода.

Вари се 2-3 минути.

С тази смес се пълни шаранът

Зашива се.

Поставя се в тавичка.

Залива се с малко гореща вода и с пече първоначално н силна фурна (15-ин мин), след това на 20 градуса до готовност.

Сервира се в поднос украсен с резенчета лимон.

Кюфтета от риба с девисил

Продукти:

700 г сурово рибно филе

100 г пушена скумрия

1 филия хляб

1 малка глава кромид

2 скилидки чесън

30 г масло

2 яйца

1 супена лъжица млени орехи

смлян черен пипер

2-3 листа пресен девесил

1 лимон

Начин на приготвяне:

Рибното филе, пушената риба и обелените лук и чесън се смилат заедно в блендер.

Прибавят се яйцата, маслото, накиснатият в прясно мляко и добре изстискай хляб и счуканите орехи. Продуктите се смесват с миксер. Подправят се с част от нарязания на ситно девесил и със сол и черен пипер на вкус. Каймата се оставя за половин час в хладилника.

Оформят се малки кюфтета (с диаметър около 12 см), овалват се в брашно и се изпържват в повече олио.

Гарнират се с резенчета лимон и с останалия девесил.